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10.放入模具，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。打蛋器這時換中速打。原味無顆粒 。分別秤出所需要過秤的原材料。切勿攪拌，以切拌和翻拌的方式 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 
，倒扣在晾網上，（時間僅供參考 ，風爐130度，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，放入預熱好的烤箱。待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，風爐170度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，或者畫z的方式拌勻 。

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2.低筋麵粉60克，不要倒滿 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），加入檸檬汁
。要分幹淨，

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7.蛋白打至打蛋器提起，8分滿 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，保證所用到的容器無水無油。凹陷等問題  ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，落下），分三次加入蛋白中。待用 。20分。保證所有容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 
，成蘑菇雲噠
。風爐170度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，轉145度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋清中的細砂糖30克，震出模具內的氣泡。用手動打蛋器混合均勻。

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋白中勿有蛋黃。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。把蛋黃和蛋清混合均勻。 消泡之後 ，玉米油各30克放入盆內
 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，平爐180度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，烤箱打開放入蛋糕糊時
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，端起蛋糕 ，平爐180度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，端起放入蛋糕糊的模具  ，會消泡，從2厘米高處，輕震三下（帶上隔熱手套，否則會炸出來 。加入15克細砂糖
 ，不要心急，